送酒小食恩物｜蒜香雞翼尖 （B仔雞翼尖）宵夜必食｜連食譜及即食餸包推薦
送酒小食恩物｜蒜香雞翼尖 （B仔雞翼尖）宵夜必食｜連食譜及即食餸包推薦
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放工之後想返屋企飲返杯啤酒，吐走一日的悶氣，但對煮食白痴的小編嚟講，整好味嘅下酒小菜直頭係天方夜譚，所以每次想飲兩杯的時候，都係去買燒肉或者滷水拼盤，過一個麻甩佬的晚上。
但最近想轉轉新口味，就諗起遠在元朗的B仔雞翼尖，煮到好淋好入味，蒜頭味好重，辣椒味又香又夠辣，係每一口之間飲啖啤酒，洗走過多的味道，只留蒜香加埋啤酒的麥香同啤酒花香，仲可以平衡食物的油脂同日系啤酒的爽口銳利感，達到美味的平衡。
小編都上網搵咗食譜煮，時間喊算耐，但有啲攰，同埋總係少咗D味，唔知係唔夠多雞翼尖一齊整，少咗啲雞味定係酒味，但都好好味但喎夠重口，都應該啱一家大細食。
B仔雞翼尖不專業食譜
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主要材料:
- 雞翼尖：約1磅 (約450克)
- 蒜頭：至少1整個 (可按喜好增加，建議切成蒜蓉或蒜粒)
- 辣椒：適量 (可選用指天椒或你喜歡的任何種類，切碎或切段，怕辣者可減少或去籽)
- 紹興酒/花雕酒：約50-100毫升 (部分食譜用量更多)
- 水或雞湯：約400-500毫升 (以能蓋過雞翼尖為準)
調味料:
- 鹽：適量 (部分食譜建議先用粗鹽醃製雞翼尖或用鹽水汆水)
- 糖：約1-2茶匙 (可按口味調整)
- 雞粉：約1茶匙 (可選)
- 豉油/生抽：少許 (可選，增添鹹鮮味)
- 魚露：少許 (可選，增添風味，部分食譜提及)
- 麻油：少許 (可選，上碟前加入增香)
- 蠔油：少許 (可選，增添醬汁濃稠度及鮮味，部分食譜提及)
- 胡椒粉：適量 (可選)
製作步驟:
- 處理雞翼尖:
將雞翼尖徹底清洗乾淨。
汆水 (飛水): 這是非常關鍵的一步，能去除雪味和雜質。將雞翼尖冷水下鍋，加入少量粗鹽或幾片薑和少許料酒，煮滾後約3-5分鐘，撈出。
撈出後立即用冷水或冰水沖洗，這樣可以使雞皮更爽口，並洗去浮沫。瀝乾備用。 - 準備調料:
蒜頭去皮，切成蒜蓉或蒜粒。部分食譜建議將一半蒜蓉先爆香，另一半後下，以增加層次感。
辣椒洗淨，切碎或切段。 - 爆香調料:
在鍋中燒熱少許油 (部分食譜亦可不加油，直接用酒煮)，放入蒜蓉 (及辣椒碎)以小火爆香，直至釋出香味。小心不要燒焦蒜蓉，否則會變苦。 - 烹煮雞翼尖:
加入雞翼尖: 將汆燙好的雞翼尖放入鍋中，與爆香的蒜蓉辣椒略微翻炒均勻。
加入酒和上湯: 倒入紹興酒/花雕酒，略煮讓酒精揮發。然後加入水或雞湯，份量需大致蓋過雞翼尖。
加入調味料: 加入鹽、糖、雞粉、豉油等調味料，攪拌均勻。
燜煮: 蓋上鍋蓋，用中火煮滾後轉小火燜煮約20-30分鐘，或直至雞翼尖變得軟腍入味。烹煮時間可依個人喜好的軟腍程度調整。 - 入味與完成:
焗浸: 熄火後不要馬上打開鍋蓋，讓雞翼尖在滷汁中繼續焗浸15-30分鐘，甚至更長時間（例如放涼後冷藏浸泡過夜），這樣會更加入味。
試味調整: 在焗浸後可以試味，根據個人喜好調整鹹淡辣度。如果湯汁過多，可以開大火略微收汁。
加入餘下蒜蓉/麻油: 如果喜歡，可以在最後加入新鮮蒜蓉或滴上少許麻油增添香味。
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雖然一磅可以食好耐，但小編一個人係個零星期都食唔到咁多，所以都會考慮外賣或者即食餸包。小編得知清漉推出了蒜香雞翼尖，同B仔雞翼尖帶走成似，而且好夠蒜。要自己整個半鐘定加熱10分鐘，小編再次向人類的科學進程屈服，宜家雪櫃都長放兩包。
愛飲酒要食下酒茶的你，不妨試吓。
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了解一下： 清漉 - 蒜香雞翼尖 Report this page